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白芸豆压片糖果可是大有来头！白芸豆的营养价值丰富不说，还具有很高的保健价值。
白芸豆提取物中含有较高活性的α-淀粉酶抑制物质,化学成分为一种复合糖蛋白，国外称之为“starch blocker”,意思是“淀粉吸收阻断剂”。
它能抑制α-淀粉酶的作用，阻断淀粉分解，减少葡萄糖吸收，从而起到降低餐后血糖升高，减少胰岛素分泌，降低脂肪合成等作用，可以有效配合糖尿病人和减肥者的饮食治疗，使他们饭吃饱、消除饥饿感，而餐后血糖不高，体重不增。
白芸豆的营养价值
改善血糖、脂肪堆积
《医学研究杂志》在2020年发表的一篇名为“进餐前服用白芸豆提取物对餐后血糖的改善功效”的文章中做了这样的实验，选取16名18-45岁的实验对象进行试验，餐前服用不同量的白芸豆提取物，通过在三个月中的不连续三周实验测定餐后的血糖反应以及组间平均值差异，得到了结论，餐前15min服用6g白芸豆提取物酶解芸豆粉溶液（加300ml水）可以有效降低进食白米饭后的血糖反应。服用剂量对其抑制餐后血糖作用具有一定效应。因此白芸豆被称为是“碳水吸收阻断剂”。
它的原理是阻断淀粉分解,减少葡萄糖吸收,从而起到降低餐后血糖升高,减少胰岛素 。
提高免疫力
白芸豆中含有的皂甙、尿毒酶、多种球蛋白、维生素和矿物质等这些有益成分，能够帮助我们补充营养，激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成，提高免疫，增强抗病能力
适宜人群广泛
白芸豆具有丰富的营养元素，富含钙磷铁和维生素B族等成分，是典型的高钾低钠食物，有心血管病或者高血压的人可以多吃些白芸豆，由于白芸豆中所含磷脂促进胰岛素分泌，参加糖代谢，是糖尿病患者的理想的食物，由于能抑制α-淀粉酶的作用，白芸豆也是推荐给减肥期间人群的食物，在国外期刊《Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre》中，研究表明用白芸豆多糖可改善糖尿病大鼠高血糖和高脂血症，白芸豆用于辅助减肥有一定的效果。
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