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类胡萝卜素也分为有色类胡萝卜素和无色类胡萝卜素，那么无色类胡萝卜素与普通类胡萝卜素有什么区别呢？
类胡萝卜素在我们通常的饮食中可以摄取，橙子、胡萝卜、西红柿等蔬果里都含有类胡萝卜素，但是这些水果中的类胡萝卜素带有色素，吃多了会导致皮肤越来越黄。
白番茄所富含的无色类胡萝卜素不会在皮肤中留下色素。当有紫外线辐射时，它们会帮助吸收大部分的紫外线。从而减少皮肤因需要抵抗紫外线侵害而自行合成黑色素的数量，直接抑制黑色素合成，增加了它们在紫外线照射下发挥光保护作用的有效性。所以，类胡萝卜素好，但一定要无色，才会让皮肤越吃越亮。
白番茄的作用与功效是补充营养、减少色素沉淀、护心养肝等。
1、补充营养：白番茄的营养价值较高，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，并且还含有蛋白质、叶酸、膳食纤维、铁等物质，可以有效帮助身体补充所需营养，在一定程度上提高免疫力。
2、减少色素沉淀：此食物当中的维生素含量是较高的，含有维生素A、B、C、E等，这些物质能够减少色素沉淀，降低斑点的生成风险。
3、护心养肝：白番茄当中含能够达到护心养肝作用的物质有果糖、葡萄糖、维生素等，但需要长时间吃才可以达到些许作用，具体效果并不明显。
除此之外，白番茄在抗真菌、消炎、降血脂等方面也有效果，具体作用因人而异。建议平时养成良好的饮食习惯，多吃对身体健康有益的食品，禁止食用刺激食物、辛辣食物、油腻食物、敏感食物等。
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